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2021年06月23日 | 肉类脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量
2021-06-23 来源：eefocus
香肠在中国有着悠久的历史,也有很多的类型,主要分为川味香肠和广味。
其广味的差异在于味道是甜的,辣的是川味的,已成为大多数消费者的青睐欢迎的肉类食物。
脂肪含量对香肠的味道和质量影响很大,因此,确定脂肪香肠的含量具有重要的意义。
应用脂肪测定仪测定香肠脂肪含量的实验主要如下:
称取备用样品2g左右，放入烘箱中在105℃下烘30min，趁热倒入研钵中磨碎后，干净地转入到底部塞脱脂棉滤纸筒内，用脱脂棉蘸少许石油醚，弄净研钵上试样和脂肪并入滤纸筒内，再用脱脂棉塞入上部压住试样;
试样转入脂肪测定仪。手握提把，使速节通过软轴提至适当位置，将滤纸筒上口对准速节吸合即可，然后拉下提把，将滤纸筒移至适当高度(使抽提筒放入时不碰)，并观察滤纸筒是否在冷凝管中心。
将脂肪测定仪的抽提筒在干燥器内取出，置于托架内，在抽提筒内加入适量的石油醚(50mL左右)，然后，手握托架手柄将抽提筒移入加热板上，然后用托架将抽提筒抬上，使抽提筒上口对准下保护套的圆柱孔，保证二平面接触良好，拉下压杆使锁紧勾子同座子锁牢，然后，再将抽提筒稍加旋转，以保准二平面接触良好。
从溶剂挥发开始浸泡1h，到时将滤纸筒提升约5cm，SZF-06C脂肪测定仪进行抽提1h，到时再将滤纸筒提升至最高位置，同时将冷凝管旋塞完全关闭，进行溶剂回收，时间约15min。
以上只是试验的部分操作步骤，试验完成之后，关闭SZF-06C脂肪测定仪的电源并切断，将仪器清洗干净，保持整洁。使用脂肪测定仪测定香肠中脂肪的含量对于样品中的数值为8.2%，使用以上方法比较快速简单，测量数值精确度高，因此是比较合适的一种方法。
史海拾趣
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