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2018年01月06日 | 拥有机器人烹饪的“新餐饮”何以成资本新宠？
2018-01-06 来源：ofweek
鲸准研究院发布了2017中国创投年度白皮书。据白皮书可知，2017年人工智能与消费生活、机器人、教育及汽车交通五大领域投资热度持续上升，且投资人趋于理性及务实，未来很难重演早些年资本集中在一些概念领域的现象，此外，随着商业模式创新完结，科技创业将成为下一阶段主要特征。
接受记者采访的北京中道康达科技有限公司创始人兼(以下简称“中道康达”)CEO/便当星球品牌创始人孙潮表示，人工智能与消费生活、机器人榜上有名在情理之中，毕竟近年来互联网技术的发展有目共睹，且我国迈入中等收入国家之列对消费需求逐渐升级，助推了各行各业的创新发展，而人工智能、机器人则是行业创新最佳途径之一，因此，可以说这三个领域是相互促进从而引发了投资热度。
众所周知，近一两年资本寒冬的呼声一直充斥着整个市场，似乎风险投资行业进入了低潮期，其实不然，白皮书就提出，如今资本寒冬的说法，其实从另一个角度来看是从前期投资过热的理性回归，是市场通过资源浪费来达到资源的最优配置，长远来看，风险投资行业的前景依然广阔。
白皮书的数据显示，2017年共发生投资事件7376起，同比2016年下降41%；融资金额达4812亿，同比2016年下降13%。融资数量和融资事件总数虽有所下降，但单笔融资额度大幅增加，同比去年增加48%，说明优质项目易获得大笔融资，反映出资本愈发集中的趋势。
而资本集中关注的领域集中在了人工智能与消费生活、机器人、教育及汽车交通，白皮书指出，受今年投资事件数量整体下降的影响各大领域投资热度都有所下降，但与2016年同期比，除人工智能领域同比去年增加12%，其他四个领域亦有不同程度关注度的增加。
孙潮表示，计算机技术的快速发展，带来了以人工智能为主导的第三次技术革命，而目各行各业都有转型升级的刚需，人工智能恰好为行业焕发新动能提供了合理并科学的解决方法，因此，“互联网+”之后，“人工智能+”火热起来很合理。
“以餐饮业来看，就可见一斑。2017年下半年资本在人工智能+餐饮方面布局明显增多。”孙潮说，人工智能+餐饮准确应该称为“新餐饮”，即以智能与大数据为基础的互联网餐饮业，更加受到资本的青睐，中道康达就以其旗下品牌便当星球获得了千万融资。
同时，在孙潮看来，消费生活受到资本欢迎事实上也很好理解，现今消费成为GDP增长的主要支撑力量就是很好的证明。不过不可忽视的是，服务业占据了消费中的很大比例，餐饮又是服务业中不可或缺且重头的组成部分，所以资本在餐饮业的投资比例逐渐上升。
据统计，2016-2017年超过50家餐饮品牌获得数百万到上亿元不等的投资，其中注重产品质量的快餐店融资更容易。
“尽管资本有所偏爱，但其实传统餐饮业受困于成本等因素，如何保持持续发展并不是很容易，但是加入了互联网因素则很好的突破了这一难题。”孙潮表示。
数据显示，2016年中国互联网餐饮外卖市场规模已经达到了3500多亿元，占全国餐饮业营业总额10%左右。
不过，目前餐饮业与互联网融合还处于初级阶段，未来想要其进一步发挥经济拉动作用，须深入并加大技术应用，而人工智能是目前最为先进的互联网技术，二者的相互叠加所产生的“新餐饮”会进一步带动资本的热情。
另外，业内人士提出，机器人在餐饮业的应用将再次聚焦资本的关注。
据悉，便当星球就深入运用了机器人烹饪，其中菜肴的开发均聘请了中餐八大菜系的名厨来完成，同时，技术人员与名厨还协同编写了数字化菜肴，以供机器人学习烹饪工艺、复刻名厨手艺。目前，中道康达已经编制了100多道数字菜肴，接下来会让更多名厨手艺通过数字化与机器人得以永久保存。除外，中道康达结合互联网用户大数据，通过分析用户口味、喜好数据，实现菜品定制化烹饪。除外，机器人烹饪只需要一般普通人员根据事前设置好的程序启动机器人进行烹饪即可，而在烹饪过程中，机器人可以自动完成翻炒、自动火力、勾芡、定量注油、定量注水等烹饪工艺动作。
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